Thaise pompoensoep

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Ingrediënten (4 porties)

  • 1 ui
  • 850 gram flespompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 handsinaasappel
  • 250 gram winterpeen
  • 35 gram gele curry (yellow curry paste)
  • 400 gram kokosmelk
  • 400 milliliter groentebouillon
  • 15 gram koriander

 

Bereiding

  1. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de koriander (grof). Verhit wat olie of boter in een grote (soep)pan. Fruit hierin de knoflook in de ui op laag vuur (circa 5 minuten).
  2. Was de pompoen en halveer deze (in de lengte). Haal de binnenkant eruit en laat de schil zitten. Snijd de pompoen in kleine blokjes
  3. Pel de sinaasappel en verdeel deze in partjes. Snijd tevens de winterpeen in kleine plakjes.
  4. Doe de winterpeen, pompoen, currypaste en sinaasappel bij de ui. Laat kort bakken en voeg de bouillon en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat het 30 minuten zacht koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer. Bestrooi met koriander.

 

Voedingswaarde (per portie)

Calorieën: 345 kcal

Koolhydraten: 14 gram

Vetten: 29 gram

Eiwitten: 5 gram