Mini aubergine pizza’s

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Ingrediënten (6-8 porties)

  • 1 grote aubergine
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2,5 theelepel gedroogd Italiaanse kruiden
  • 30 gram Parmezaanse Kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 60 gram geraspte mozzarella

 

Bereiding

  1. Snijd de uiteinden van de aubergine. Snijd de aubergine in 6-8 plakken (van 2 centimeter dik). Leg ze op keukenpapier en besprenkel ze met zout, zodat het vocht uit de aubergines trekt. Laat het 30 minuten staan. Laat de oven voorverwarmen op 190 graden.
  2. Spoel de aubergine plakjes kort schoon. Dep ze goed droog. Pak een ovenschaal met aluminiumfolie (ingevet). Leg de plakjes erop. Vet ze in met wat olijfolie. Zet ze 15-20 minuten in de oven.
  3. Doe de teentjes knoflook in een pan met wat olie. Voeg de tomatenblokjes toe. Roer even door. Laat sudderen op laag vuur.
  4. Haal de aubergine plakjes uit de oven. Verdeel de saus over de plakjes. Garneer met de Parmezaanse kaas, mozzarella en Italiaanse kruiden.
  5. Zet ze nog 5-10 minuten in de oven. De kaas moet gesmolten zijn.

 

Voedingswaarde (per plakje)

Calorieën: 76 kcal

Koolhydraten: 4,1 gram

Vetten: 4,8 gram

Eiwitten: 4,8 gram